Bier-Kartoffel-Gulaschtopf

Zutaten
600g Kartoffeln
600g Schweinegulasch
400g Zwiebeln
400g geschälte Tomaten (1 Dose)   

500ml Bier (Pils)
250ml Wasser
 1EL Mehl
 2EL Butterschmalz
 3EL Tomatenmark
 4EL Creme fraîche
 2EL Paprikapulver (je 1x süß & scharf)
 Salz,Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln im Topf goldbraun anbraten und dann das Fleisch dazu geben und ca. 10 schmoren lassen. Nun das Fleisch salzen und mit dem Mehl bestäuben, gut verrühren und anschwitzen lassen. Jetzt das Wasser , Bier und Paprikapulver dazu geben und 40 min. kochen lassen.Während dessen die Kartoffeln schälen und klein Würfeln, dann zusammen mit den Tomaten und dem Tomatenmark hinein geben und noch mind. 2 h kochen lassen und abschmecken. Alles mit Creme fraîche abrunden und servieren.

Tipp: Wer es gern schärfer mag, kann auch noch zusätzlich eine Messerspitze Chili mit hineingeben.

Paprikafisch in Blätterteig

Zutaten (für 3 Personen)

ca. 4 Seelachs- oder Pangasiusfilets
1 Packung TK-Blätterteig (6 Platten)
2 Paprikaschoten, Farbe egal, aber hier finden endlich auch mal die von mir sonst verschmähten Grünen Verwendung
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
(Zitronen-, Oliven-)Öl
1 Eigelb
1 Eiweiß
½Becher Crème fraîche
2 EL Zitronensaft

Dazu gab es ein Rucola-Cashew-Pesto (ok, unbeabsichtigterweise mehr Cashew als Rucola, aber dennoch sehr lecker :D

zwei Handvoll Rucola
Cashewkerne
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2EL Frischkäse (natur)

Zubereitung
Paprika, Zwiebel und Fisch klein schneiden. In der Zwischenzeit den Blätterteig auftauen lassen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Paprika darin garen, mit Paprikapulver abschmecken. Nach etwa 3 Minuten den Fisch und etwas Zitronenöl dazugeben; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Crème fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und beiseite stellen. Die inzwischen aufgetauten Blätterteigplatten ausrollen oder, die faule Variante, mit dem Handballen auf etwa die doppelte Größe "breitdrücken". Die Teigränder mit Eiweiß einpinseln und nun die Füllung mittig auf den Platten verteilen. Etwas von der Crème fraîche daraufgeben. Nun die Teigplatten seitlich einschlagen und vorsichtig aufrollen. Je nachdem wie viel Füllung drin ist reicht es auch, die Seiten einfach nur umzuschlagen. 
Die Päckchen auf ein Backblech setzen und mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten  Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen.

In der Zwischenzeit aus den restlichen Zutaten ein Pesto herstellen.

Ziegenkäseflammkuchen à la Nadin

Schnell gemacht - lange genossen!!!! :)

Nussecken mit Marzipan

Diese kleinen Ecken schmecken immer, nicht nur in der Adventszeit. Am besten allerdings, wenn man sie nach dem Backen noch ein paar Tage in einer Keksdose "versteckt" hält. :) Das Rezept hat mir ein freundlicher Grufti zur Verfügung gestellt. :D

Zutaten
Für den Teig
300g Mehl 
½ TL Backpulver 
60g Zucker 
1 Prise Salz 
1 kleines Ei 
125g Butter  

Belag
200g Marzipanmasse 
2EL Weinbrand 
400g geröstete, gemahlene Haselnüsse 
150g Butter 
100g Creme Fraîche 
250g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker 

Zubereitung:

Knetteig herstellen und auf einem Backblech dünn ausrollen. Marzipanmasse reiben. Weinbrand und Nüsse dazu geben. Die Butter, Creme Fraîche, Zucker und Vanillezucker aufkochen, über die Nüsse geben und gut durchmischen, damit eine gleichmäßige Masse entsteht. Nussmasse auf dem Boden verteilen und bei 175°C auf 2. Schiene ca. 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen, Ecken schneiden und Spitzen mit 200g dunkler Schokoglasur bestreichen.

Spargelpizza

Zutaten (für 1 Blech)

1 Bund grüner Spargel                     

Salz, Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln                
verschiedene Kräuter
1 Becher Crème fraîche                   
Pecorino bzw. Parmesan (gehobelt oder gerieben)
1 Becher Schmand 
ca. 2 Hände voll Blattspinat
1 Pck. gegrilltes Hähnchenbrustfilet (alternativ vorgebratene Hähnchenbruststreifen)
1 Hefeteig (fertig oder selbst gemacht)

Zubereitung

Teig zubereiten bzw. den fertig auf dem Blech ausrollen. Spargel waschen, in Stücke schneiden (die Stücke halbieren), 2 Minuten blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig abschmecken. Die Masse auf den Teig streichen. Blattspinat, Hähnchenfilet und Spargel darauf verteilen, Käse darüber streuen.

Bei 230°C ca. 20-25 Minuten backen.

Tipp: Der Spinat hat die Backzeit nicht wirklich überlebt. Ich denke es ist sinnvoller ihn erst kurz vor Ende der Backzeit auf der Pizza zu verteilen.