Spinat-Ziegenkäse-Tarte

Zutaten (für eine Tarte Ø 30cm)

1 Bund Frühlingszwiebeln

1 Peperoni (rot, gelb, grün - egal)

2-3 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl,

250 g TK-Blattspinat

1 runder Pizzateig (230 g, Ø 32 cm, Kühlregal),

Salz, Pfeffer

200 g Ziegenfrischkäserolle

1 EL Pinienkerne

2 TL Honig

Olivenöl für die Form

Zubereitung

Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Peperoni entkernen, Knoblauch schälen, beides fein würfeln und im Öl kurz andünsten. Gefrorenen Spinat zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 6-7 Min. dünsten, ab und zu umrühren. Frühlingszwiebeln 2 Min. mitdünsten.

Backofen auf 250° (Umluft 230°) vorheizen. Eine Tarteform (Ø 30 cm) einölen, mit dem Teig auslegen. Spinat abtropfen, salzen und pfeffern. In der Form verteilen. Ziegenkäse in Scheiben schneiden, darauflegen. Mit den Pinienkernen bestreuen. Im Ofen (Mitte) in 10-12 Minuten goldbraun überbacken. Mit Honig beträufeln.

Tipps

Wer etwas mehr Rand haben möchte, kann anstelle eines runden Pizzateiges auch einen fürs Blech nehmen (400g-Packung, Kühlregal). Ich habe mit dem Boden der Tarteform den Teig "ausgeschnitten" und mit den restlichen Teig die Form ausgefüllt.

Im Original-Rezept wird der Spinat gefroren verarbeitet. Ich hab ihn aufgetaut und abtropfen lassen. So entsteht nicht so viel Flüssigkeit beim Dünsten.

Zum Original-Rezept geht's hier

http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Pizza/Spinat-Ziegenkaese-Tarte-848094.html

Spargelpizza

Zutaten (für 1 Blech)

1 Bund grüner Spargel                     

Salz, Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln                
verschiedene Kräuter
1 Becher Crème fraîche                   
Pecorino bzw. Parmesan (gehobelt oder gerieben)
1 Becher Schmand 
ca. 2 Hände voll Blattspinat
1 Pck. gegrilltes Hähnchenbrustfilet (alternativ vorgebratene Hähnchenbruststreifen)
1 Hefeteig (fertig oder selbst gemacht)

Zubereitung

Teig zubereiten bzw. den fertig auf dem Blech ausrollen. Spargel waschen, in Stücke schneiden (die Stücke halbieren), 2 Minuten blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig abschmecken. Die Masse auf den Teig streichen. Blattspinat, Hähnchenfilet und Spargel darauf verteilen, Käse darüber streuen.

Bei 230°C ca. 20-25 Minuten backen.

Tipp: Der Spinat hat die Backzeit nicht wirklich überlebt. Ich denke es ist sinnvoller ihn erst kurz vor Ende der Backzeit auf der Pizza zu verteilen.