Bohnen-Tarte

Das Rezept ist eine Abwandlung der bereits hier geposteten Rosenkohl-Tarte.

Zutaten: (für eine Springform ø 26cm)
Für den Teig:
150g Mehl
1 Eigelb (das Eiweiß aufheben)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
75g Quark
30g geriebener Käse
50g flüssige Butter
40ml Milch

Für den Belag:

150g Bacon (alternativ Schinkenwürfel)

500g grüne Bohnen

ca. 8 Cherrytomaten

1 Becher (200g) Schmand

2 kleine Zwiebeln

Salz, Pfeffer, Paprika, Chili nach Belieben

geriebener Gouda und Parmesanflakes zum Überbacken

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 15 Minuten bei ca 130 Grad backen. (unterste Schiene)

Die Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, abgießen und beiseite stellen. In der Zeit zwei kleine Zwiebeln schnibbeln und in Butter anschwitzen. Den Bacon in Streifen geschnitten und die Bohnen dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die halbierten Cherrytomaten mit in die Pfanne geben.

200g Schmand mit einem Ei plus dem übrigen Eiweiß verrühren, bissl Milch dazu. Auch hier mit den Gewürzen abschmecken.

Die Sauce auf dem Teig verteilen, die Bohnenmischung drauf und mit reichlich Gouda und Parmesan 15 Minuten bei 180 Grad überbacken.

Quark-Apfelstrudel

Apfelstrudel schmeckt immer. Und wenn das Faultier in mir eigentlich keine Lust zum Backen hat darfs auch gerne die "Faule-Weiber"-Variante sein - getreu dem Motto: Warum kompliziert, wenn's auch einfach geht. :D

Zutaten
1 Pck. Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 270g)
250g Quark
100g Schmand
1-2 Äpfel
1 Pck. Vanillezucker
2 EL Rohrzucker
1 Eigelb
1 Eiweiß 
1 Prise Zimt
Rosinen nach Belieben

Zubereitung
Quark, Schmand und Eigelb verrühren. Zim und Zucker unterrühren. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den Rosinen unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf den ausgerollten Blätterteig streichen, dabei einen Rand von ca. 1cm lassen. Den Teig an der langen Seite vorsichtig aufrollen. Die Enden zusammendrücken und die Oberseite einschneiden. Anschließend den Strudel mit EIweiß einpinseln und bei ca. 25 Minuten bei 180 Grad (mittlere Schiene) backen.

Spargelpizza

Zutaten (für 1 Blech)

1 Bund grüner Spargel                     

Salz, Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln                
verschiedene Kräuter
1 Becher Crème fraîche                   
Pecorino bzw. Parmesan (gehobelt oder gerieben)
1 Becher Schmand 
ca. 2 Hände voll Blattspinat
1 Pck. gegrilltes Hähnchenbrustfilet (alternativ vorgebratene Hähnchenbruststreifen)
1 Hefeteig (fertig oder selbst gemacht)

Zubereitung

Teig zubereiten bzw. den fertig auf dem Blech ausrollen. Spargel waschen, in Stücke schneiden (die Stücke halbieren), 2 Minuten blanchieren und anschließend kalt abschrecken. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Kräutern kräftig abschmecken. Die Masse auf den Teig streichen. Blattspinat, Hähnchenfilet und Spargel darauf verteilen, Käse darüber streuen.

Bei 230°C ca. 20-25 Minuten backen.

Tipp: Der Spinat hat die Backzeit nicht wirklich überlebt. Ich denke es ist sinnvoller ihn erst kurz vor Ende der Backzeit auf der Pizza zu verteilen.