Schwarzbier-Brownies

Zutaten:
150 ml Schwarzbier
300g dunkle Schokolade (z.B. 70% Kakaoanteil)
2-3 EL Kakao
225g flüssige Butter
4 Eier
350 g Zucker (hier etwa zu gleichen Teilen braun und weiß)
150g Mehl
eine Prise Salz
Vanilleextrakt
optional etwas gemahlener Chili 

Zubereitung:
Das Schwarzbier in einem Topf etwa 10 Minuten lang einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade grob zerteilen und zusamen mit der Butter schmelzen lassen. Sowohl das eingekochte Bier als auch den Schoko-Butter-Mix etwas abkühlen lassen. 

Mehl und Kakao mischen, mit den Gewürzen abschmecken.

Die Eier mit dem Zucker zu einer cremigen Massen aufschlagen. Die Schokobutter und das Bier langsam einfließen lassen und unterrühren. Zum Schluss die Mehlmischung unterheben.

Eine Auflaufform oder ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten backen.

Die Brownies schmecken sowohl pur als auch mit Vanillesauce fantastisch.

Ronnys Double Chocolate Chip Cookies

Zutaten

300g Mehl

100g Joghurt

150g Zartbitterschokolade

150g Weiße Schokolade

125g brauner Zucker

100g Zucker

200g Butter

150 g geröstete Cashewkerne (auch pikant)

2 Pack Vanillezucker

1 TL Natron

½ TL Salz

2 Eier

Zubereitung
Die Schokolade und die Cashewkerne klein hacken, danach die Schokolade kühl stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl, Natron und Salz sieben und vermischen.  Die Butter mit den Zuckerarten cremig rühren und die Eier dazu geben. Wenn alles gut klebt die Schokolade, Nüsse, Mehlmischung und den Joghurt hinzu geben und wieder durchrühren bis alles gut vermischt ist.

Jetzt mit einem EL pro Keks den Teig auf das Blech geben, das ganze braucht je nach Größe der Kekse zwischen 10-20 Minuten, am besten mit leichtem Druck des Fingers testen ob der Keks schon fertig ist.

Peanutbutter-Chocolate-Cookies

Zutaten (für ca. 24 Stück)
225g ungesalzene weiche Butter150g Zucker150g brauner Zucker2 Eier1 Pck. Vanillezucker240g Erdnussbutter (crunchy)340g Mehl2½ Teelöffel Natron (ersatzweise ein Pck. Backpulver)½ Teelöffel Salz75 g zerkleinerte dunkle Schokolade (z. B. Schokotröpfchen) 

Zubereitung
Ofen auf 170°C/ Gas Stufe 3 vorheizen. Butter und die Zucker cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und gut untermischen.  Das gesiebte Mehl, Natron und Salz zugeben und gut mixen bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Schokolade zugeben und gleichmäßig unter den Teig ziehen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen, etwa sechs bis neun Stück pro Blech (je nach Größe; auf ausreichend Abstand achten, die Cookies gehen beim Backen auseinander!)  Im vorgeheizten Ofen für ungefähr 10-12 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Die Cookies auskühlen lassen und genießen.

Nussecken mit Marzipan

Diese kleinen Ecken schmecken immer, nicht nur in der Adventszeit. Am besten allerdings, wenn man sie nach dem Backen noch ein paar Tage in einer Keksdose "versteckt" hält. :) Das Rezept hat mir ein freundlicher Grufti zur Verfügung gestellt. :D

Zutaten
Für den Teig
300g Mehl 
½ TL Backpulver 
60g Zucker 
1 Prise Salz 
1 kleines Ei 
125g Butter  

Belag
200g Marzipanmasse 
2EL Weinbrand 
400g geröstete, gemahlene Haselnüsse 
150g Butter 
100g Creme Fraîche 
250g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker 

Zubereitung:

Knetteig herstellen und auf einem Backblech dünn ausrollen. Marzipanmasse reiben. Weinbrand und Nüsse dazu geben. Die Butter, Creme Fraîche, Zucker und Vanillezucker aufkochen, über die Nüsse geben und gut durchmischen, damit eine gleichmäßige Masse entsteht. Nussmasse auf dem Boden verteilen und bei 175°C auf 2. Schiene ca. 20 Minuten backen.

Auskühlen lassen, Ecken schneiden und Spitzen mit 200g dunkler Schokoglasur bestreichen.

Ingwerplätzchen

Zutaten (für ca. 20 Stück)
100g Mehl
75g Zucker
Salz
etwas Ingwerpulver
2-3 EL frisch geriebenen Ingwer (je mehr, desto schärfer)
50g kandierten Ingwer
100g kalte Butter
50g Marzipan-Rohmasse
1 Eigelb
1 EL Wasser

Zubereitung
Das gesiebte Mehl mit Zucker, etwas Ingwer und einer Prise Salz mischen. Die Butter sowie die Marzipan-Rohmasse in Stücke schneiden und unter das Mehl kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den zu einer Kugel geformten Teig etwa 4mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder einer Ausstechform (ca. 5cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Auf dem Blech etwas Abstand zwischen den Plätzchen lassen, denn sie laufen etwas auseinander! Das Eigelb mit dem Wasser verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Danach den kandierten Ingwer in kleine Stücke schneiden und über die Plätzchen streuen. Im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten bei 180°C backen (mittlere Schiene). Auf dem Blech auskühlen lassen

Die Plätzchen sehen hier etwas komisch aus ;) Tut dem Geschmack aber keinen Abbruch.

Chocolate Chip Cookies

Achtung Suchtgefahr! Diese Cookies lassen schnell und unkompliziert backen, auch "last minute". Außen knupsrig, innen weich - so schmecken sie am besten.

Zutaten (für ein Blech/ ca. 12 Stück)

180g weiche Butter

200g Mehl

100g weißen Zucker

 80g braunen Zucker

1 Tütchen Vanillezucker

1 Tafel Schokolade (Halbbitter, dunkle Vollmilch)

Salz

1 Ei

1/2 TL Backpulver

Vanille- oder Nusssirup

evtl Vanillearoma oder das Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Butter, Zucker, Ei schaumig schlagen, ein Schuss Sirup dazu.

Mehl, Salz und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, gehackte Schokolade dazu. Teelöffelgroße Portionen aufs Backblech setzen (nicht zu dicht nebeneinander, die Teile gehen auseinander!!) Bei 175°C (vorgeheizt) ca. 12-14 Minuten) backen

Tipp

Wer es nicht so süß mag, verringert den Zuckeranteil. Ebenso lässt sich der Teig mit Sirup verfeinern. Auch hier nehme ich dann weniger Zucker.

Süße Brötchen

Zutaten (für 9-12 Stück)
250g (Mager)Quark                     
350g Mehl
7 EL Milch                                 
1 Pck Backpulver
7 EL Öl                                      
3 EL Rosinen
125g Zucker                               
2 Eigelb, 2 Eiweiß
1 Pck Vanillezucker                   
50 Zucker

Variante mit Rosinen

Zubereitung
Quark, Milch, Öl, Zucker und Rosinen verrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Aus dem Teig Brötchen formen, mit Eigelb bestreichen und aufs Blech setzen. Bei 175°C (mittlere Schiene) ca. 20 Minuten backen. Anschließend die Brötchen mit verquirltem Eiweiß bestreichen und in Zucker wenden.

Tipp
Rosinenphobiker können stattdessen eine Packung Schokotröpfchen unter den Teig mischen. Wer es nicht ganz so süß mag, lässt den Zucker nach dem Backen einfach weg.

Die schokoladige Variante