Schwarzbier-Brownies

Zutaten:
150 ml Schwarzbier
300g dunkle Schokolade (z.B. 70% Kakaoanteil)
2-3 EL Kakao
225g flüssige Butter
4 Eier
350 g Zucker (hier etwa zu gleichen Teilen braun und weiß)
150g Mehl
eine Prise Salz
Vanilleextrakt
optional etwas gemahlener Chili 

Zubereitung:
Das Schwarzbier in einem Topf etwa 10 Minuten lang einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade grob zerteilen und zusamen mit der Butter schmelzen lassen. Sowohl das eingekochte Bier als auch den Schoko-Butter-Mix etwas abkühlen lassen. 

Mehl und Kakao mischen, mit den Gewürzen abschmecken.

Die Eier mit dem Zucker zu einer cremigen Massen aufschlagen. Die Schokobutter und das Bier langsam einfließen lassen und unterrühren. Zum Schluss die Mehlmischung unterheben.

Eine Auflaufform oder ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Minuten backen.

Die Brownies schmecken sowohl pur als auch mit Vanillesauce fantastisch.

Mehr als ein schnöder Apfelkuchen - Apple-Pie

Zutaten
Für den Teig
300g Mehl
20g Zucker
175g kalte Butter
4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung
750g Äpfel
½ TL Zimt
¼ TL Muskat
25g Butter
100g Zucker (20g Rohrzucker, 80g weißer Zucker)
30g Mehl
Vanillearoma oder Vanillesirup

1 Eigelb, 1 EL Milch

Zubereitung
Aus Mehl, Zucker, Butter und Wasser einen Teig kneten und diesen eine Stunde zugedeckt kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Evtl. mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht zu braun werden.

 Zwei Drittel des Teigs auf die Größe der Pie-oder Springform (ø 24 cm) ausrollen, in die gefettete Form legen und einstechen. Die Äpfel mit dem Mehl, Zucker, Zimt, Muskat und Vanillearoma mischen und auf dem Teig verteilen. Die Butter darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls auf Formgröße ausrollen und auf die Füllung legen, dabei zwei Löcher (ø 1cm) ausstechen. 

Den Teig an den Rändern zusammendrücken. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Kuchen damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Schmeckt am besten lauwarm.

Chocolate Chip Cookies

Achtung Suchtgefahr! Diese Cookies lassen schnell und unkompliziert backen, auch "last minute". Außen knupsrig, innen weich - so schmecken sie am besten.

Zutaten (für ein Blech/ ca. 12 Stück)

180g weiche Butter

200g Mehl

100g weißen Zucker

 80g braunen Zucker

1 Tütchen Vanillezucker

1 Tafel Schokolade (Halbbitter, dunkle Vollmilch)

Salz

1 Ei

1/2 TL Backpulver

Vanille- oder Nusssirup

evtl Vanillearoma oder das Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Butter, Zucker, Ei schaumig schlagen, ein Schuss Sirup dazu.

Mehl, Salz und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, gehackte Schokolade dazu. Teelöffelgroße Portionen aufs Backblech setzen (nicht zu dicht nebeneinander, die Teile gehen auseinander!!) Bei 175°C (vorgeheizt) ca. 12-14 Minuten) backen

Tipp

Wer es nicht so süß mag, verringert den Zuckeranteil. Ebenso lässt sich der Teig mit Sirup verfeinern. Auch hier nehme ich dann weniger Zucker.