Erdbeer-Quark-Kuchendessert

Süße Resteverwertung an heißen Sommertagen. Ein paar übriggebliebene Schokomuffins zwischen fruchtigem Erdbeerquark. Einfach lecker und schnell zubereitet.

Zutaten
500g Quark (bloß nicht auf die Fettstufe achten, Magerquark schmeckt doch nur fad)
500g Erdbeeren
ca. 2EL Puderzucker
1EL Milch
1TL Vanillesirup
3 Schokomuffins 
Schlagsahne

Zubereitung
Die Muffins grob zerhacken oder mit den Fingern zerbröseln. Quark mit der Milch glattrühren und nach Gusto süßen. Die Erdbeeren waschen, putzen und - je nach Größe - halbieren oder vierteln. Etwa die Hälfte der Beeren pürieren. Das Mus ebenfalls unter den Quark rühren und die restlichen Erdbeeren unterheben.

In einer Schüssel oder anderem hohen Gefäß abwechselnd Quark und Kuchenstückchen schichten. Mit Quark beginnen und abschließen. Zuletzt bekommt das Dessert noch eine kleine Sahnehaube. Wer mag, kann auch extra Sahne auf die Kuchenschichten geben.

Das Ganze gut durchkühlen lassen (dann schmeckt's am Besten).

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Zutaten
Für den Teig
300g Mehl
20g Zucker
175g kalte Butter
4 EL kaltes Wasser

Für die Füllung
750g Äpfel
½ TL Zimt
¼ TL Muskat
25g Butter
100g Zucker (20g Rohrzucker, 80g weißer Zucker)
30g Mehl
Vanillearoma oder Vanillesirup

1 Eigelb, 1 EL Milch

Zubereitung
Aus Mehl, Zucker, Butter und Wasser einen Teig kneten und diesen eine Stunde zugedeckt kalt stellen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Evtl. mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht zu braun werden.

 Zwei Drittel des Teigs auf die Größe der Pie-oder Springform (ø 24 cm) ausrollen, in die gefettete Form legen und einstechen. Die Äpfel mit dem Mehl, Zucker, Zimt, Muskat und Vanillearoma mischen und auf dem Teig verteilen. Die Butter darauf verteilen. Den restlichen Teig ebenfalls auf Formgröße ausrollen und auf die Füllung legen, dabei zwei Löcher (ø 1cm) ausstechen. 

Den Teig an den Rändern zusammendrücken. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Kuchen damit einpinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Schmeckt am besten lauwarm.