Ronnys Double Chocolate Chip Cookies

Zutaten

300g Mehl

100g Joghurt

150g Zartbitterschokolade

150g Weiße Schokolade

125g brauner Zucker

100g Zucker

200g Butter

150 g geröstete Cashewkerne (auch pikant)

2 Pack Vanillezucker

1 TL Natron

½ TL Salz

2 Eier

Zubereitung
Die Schokolade und die Cashewkerne klein hacken, danach die Schokolade kühl stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Mehl, Natron und Salz sieben und vermischen.  Die Butter mit den Zuckerarten cremig rühren und die Eier dazu geben. Wenn alles gut klebt die Schokolade, Nüsse, Mehlmischung und den Joghurt hinzu geben und wieder durchrühren bis alles gut vermischt ist.

Jetzt mit einem EL pro Keks den Teig auf das Blech geben, das ganze braucht je nach Größe der Kekse zwischen 10-20 Minuten, am besten mit leichtem Druck des Fingers testen ob der Keks schon fertig ist.

Bananenbrot

Zutaten (für 1 normale Kastenform)
350g Mehl
1 Pck. Natron
200g Margarine
100g brauner Zucker
75g weißer Zucker (bzw. umgedreht, wie man es mag)
1 Prise Salz
2 Eier
150ml Milch
3-4 sehr reife Bananen
150g gehackte Walnüsse (alternativ Pecannüsse oder Mandeln)
½TL Muskat
etwas Margarine und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung
Das gesiebte Mehl und das Natron in einer Schüssel mischen. Die Eier zusammen mit der Margarine schaumig schlagen. Milch sowie den Zucker und Salz dazugeben und gut verrühren. Die Masse in das Mehl rühren bis ein glatter Teig entstandenen ist. Gehackte Walnüsse (oder wie im Bild gehackte Mandeln) und die in dünne Scheiben geschnittenen Bananen unterrühren. 
Den Teig in die gefettete Form geben und auf unterster Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50 bis 60 Minuten backen (Garprobe!)

Das Brot schmeckt sehr gut sowohl mit etwas Butter als auch "ohne alles".

Peanutbutter-Chocolate-Cookies

Zutaten (für ca. 24 Stück)
225g ungesalzene weiche Butter150g Zucker150g brauner Zucker2 Eier1 Pck. Vanillezucker240g Erdnussbutter (crunchy)340g Mehl2½ Teelöffel Natron (ersatzweise ein Pck. Backpulver)½ Teelöffel Salz75 g zerkleinerte dunkle Schokolade (z. B. Schokotröpfchen) 

Zubereitung
Ofen auf 170°C/ Gas Stufe 3 vorheizen. Butter und die Zucker cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und gut untermischen.  Das gesiebte Mehl, Natron und Salz zugeben und gut mixen bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Schokolade zugeben und gleichmäßig unter den Teig ziehen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech setzen, etwa sechs bis neun Stück pro Blech (je nach Größe; auf ausreichend Abstand achten, die Cookies gehen beim Backen auseinander!)  Im vorgeheizten Ofen für ungefähr 10-12 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Die Cookies auskühlen lassen und genießen.

Chocolate Chip Cookies

Achtung Suchtgefahr! Diese Cookies lassen schnell und unkompliziert backen, auch "last minute". Außen knupsrig, innen weich - so schmecken sie am besten.

Zutaten (für ein Blech/ ca. 12 Stück)

180g weiche Butter

200g Mehl

100g weißen Zucker

 80g braunen Zucker

1 Tütchen Vanillezucker

1 Tafel Schokolade (Halbbitter, dunkle Vollmilch)

Salz

1 Ei

1/2 TL Backpulver

Vanille- oder Nusssirup

evtl Vanillearoma oder das Mark einer Vanilleschote

Zubereitung

Butter, Zucker, Ei schaumig schlagen, ein Schuss Sirup dazu.

Mehl, Salz und Backpulver mischen und unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, gehackte Schokolade dazu. Teelöffelgroße Portionen aufs Backblech setzen (nicht zu dicht nebeneinander, die Teile gehen auseinander!!) Bei 175°C (vorgeheizt) ca. 12-14 Minuten) backen

Tipp

Wer es nicht so süß mag, verringert den Zuckeranteil. Ebenso lässt sich der Teig mit Sirup verfeinern. Auch hier nehme ich dann weniger Zucker.