Pilzgulasch

Ein Gericht, dass Kinderheitserinnerungen weckt. Samstags ging es in den Wald und Sonntags hat Papa das leckerste Gulasch der Welt gekocht. Gerade in der kalten Jahreszeit absolut lecker.

Zutaten (4 Personen)
500g Rindergulasch
500g Pilze (hier etwa zu gleichen Teilen Waldpilze und Dosenchampignons)
1 Becher saure Sahne
1 Handvoll Kirschtomaten
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
gehackte Petersilie nach Belieben
2 EL Mehl
ca. 600ml Wasser (oder anfallende Flüssigkeit)

Zubereitung
Die Zwiebeln hacken und Butter/Olivenöl andünsten. Das Fleisch dazugeben und kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die halbierten Kirschtomaten dazugeben. Im geschlossenen Topf hab ich etwa 20 Minuten schmoren lassen und ab und zu umgerührt. In der Zwischenzeit die Champignons abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen, die wird noch gebraucht. Die Waldpilze (da schockgefrostet, schon seit Stunden im Auftauprozess) ebenfalls abtropfen lassen.
Einen EL Mehl in den Fleischtopf geben und verrühren. Die Pilze dazugeben und 10 Minuten mitbraten. Nach einigen Minuten etwas Flüssigkeit dazugeben, damit nichts anpappt. Nach und nach die restliche Flüssikeit dazugeben und unter Rühren einkochen lassen. Noch ein EL Mehl dazu, damit die Sauce schön andickt. Die saure Sahne unterrühren und heiß werden lassen (nicht kochen!). Mit Petersilie und Paprika nach Belieben würzen.

Dazu gab es Reis. Kartoffeln passen aber auch sehr gut.

Toffifee-Muffins

Zutaten (12 Stück)
300g Mehl
1 Pck. Backpulver
2EL Kakaopulver
200g Schokolade (Vollmilch oder dunkel)
2 Pck. Vanillezucker
150g brauner Zucker (oder etwas weniger, dann schmeckt es schokoladiger)
etwas geriebene Tonkabohne
1 Ei
125g Butter
100g saure Sahne
200ml Milch
12 Toffifee 

Zubereitung
Mehl, Kakao und Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Schokolade über Wasserbad schmelzen, die Butter auslassen und dazu geben. Das Ei, saure Sahne und Milch mit der Schokobutter verrühren und den Zucker sowie den Abrieb der Tonkabohne daruntergeben. Alles mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren.
Nun das Muffinblech einfetten bzw. Papier- oder Silikonförmchen einsetzen. Jeweils ca. 1 Esslöffel Teig reingeben und je ein Toffifee auf den Teig setzen, mit restlichem Teig auffüllen. Bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.

Ziegenkäseflammkuchen à la Nadin

Schnell gemacht - lange genossen!!!! :)

Schokomuffins mit Vanillepuddingkern

Zutaten (für 12 Stück)

150g zimmerwarme Butter

120g Zucker (ich nehme immer ein Drittel braunen Zucker und zwei Drittel weißen)

2 Eier

230g Weizenmehl

2-3 EL Kakao

2 TL Backpulver

½ Becher (100g) saure Sahne (da werden die Muffins schön fluffig) oder 150ml Milch

je ½ Tafel Vollmilch und dunkle Schokolade (oder etwas mehr für intensiveren Geschmack)

1 Pck Vanillinzucker

Für die Füllung
½ Pck. Vanillepuddingpulver
250ml Milch
1 EL Zucker

Zubereitung
Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und richtig auskühlen lassen, bis er fest ist. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Die Schokolade grob hacken. Die Butter erwärmen bis sie flüssig ist und leicht abkühlen lassen. Nacheinander Zucker, Vanillezucker, die Eier, die saure Sahne (oder Milch) dazu geben und gut verrühren. Die Masse unter das Mehl rühren, die Schoki dazugeben. Alles gut verrühren. Einen Klecks Teig in die Förmchen geben, so dass der Boden bedeckt ist. Jeweils ein bis zwei TL Pudding darauf geben, möglichst mittig, damit der Pudding vollständig mit Teig bedeckt ist. Die Förmchen mit Teig auffüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (160°C Ober/ Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Tipp
Ich persönlich mag die Muffins lieber schokoladig als süß und nehme meist weniger Zucker bzw. ersetze einen Teil durch Vanille-oder Schokosirup und nehme mehr dunkle Schokolade. Aber das ist ja Geschmackssache und man kann ja beliebig ausprobieren :)

 

Espresso-Muffins

Zutaten (für 12 Stück)
300g Mehl
100g Mokka-Schokolade (oder Zartbitter)
125g Butter
100g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker
50ml Milch, 2 Eier
2 TL Backpulver
5 TL Espressopulver (Instant)
100g saure Sahne
evtl. Schoko-Mokkabohnen als Deko

Zubereitung
Mehl, Backpulver und Espressopulver mischen. Butter, Zucker, Milch. saure Sahne und die Eier verrühren. Das Ganze mit dem Mehlgemisch verrühren. Die Schoki hacken und unterrühren. Ab in die Förmchen damit und das Ganze bei 175°C ca. 25-30 Minuten backen.