Apfelkuchen Schweizer Art

Zutaten

250 g Butter

  75 g Zucker

150 g Mehl

600 g Äpfel (nach dem Schälen)

5 Eier

Saft einer Zitrone

1/4 TL Backpulver

80 g Puderzucker

1 EL Vanillepuddingpulver

Für den Teig:

125 g Butter schmelzen und kurz abkühlen lassen. 2 Eier mit dem Zucker cremig rühren und nun das Backpulver und gesiebte Mehl hinzu geben und schnell unter die Eiercreme rühren. Nun die Butter dazu geben und glatt rühren. Den teig nun in Die gefettete Springform geben und auch den am rand ca.2-3 cm hoch ziehen und kühl stellen.

Für die Füllung:

Die Äpfel waschen, schälen, entkernen, vierteln und in Streifen schneiden, nun den Zitronensaft darüber geben um die Braunfärbung zu vermeiden.

125 g geschmolzene Butter mit 60 g Puderzucker und dem  Puddingpulver  verrühren. die 3 Eier trennen und das Eigelb in den Teig geben und das Eiweiß steif schlagen und danach unterheben.

Nun die Apfelscheiben in den Teig geben und alles gut vermengen, bis die Äpfel komplett von Teig umgeben sind.

Die Füllung nun in die Springform geben und ca. 55 Min. bei 175°C (Gas Stufe 2) in den Ofen geben.

Am besten recht weit nach unten in den Ofen tun oder bei ausreichender Bräune mit Alufolie abdecken, da er recht schnell Farbe annimmt.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist den Restlichen Puderzucker darüber streuen.

Viel Spaß beim nach backen und Guten Hunger ;) .

Schokomuffins mit Vanillepuddingkern

Zutaten (für 12 Stück)

150g zimmerwarme Butter

120g Zucker (ich nehme immer ein Drittel braunen Zucker und zwei Drittel weißen)

2 Eier

230g Weizenmehl

2-3 EL Kakao

2 TL Backpulver

½ Becher (100g) saure Sahne (da werden die Muffins schön fluffig) oder 150ml Milch

je ½ Tafel Vollmilch und dunkle Schokolade (oder etwas mehr für intensiveren Geschmack)

1 Pck Vanillinzucker

Für die Füllung
½ Pck. Vanillepuddingpulver
250ml Milch
1 EL Zucker

Zubereitung
Den Pudding nach Packungsanleitung zubereiten und richtig auskühlen lassen, bis er fest ist. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Die Schokolade grob hacken. Die Butter erwärmen bis sie flüssig ist und leicht abkühlen lassen. Nacheinander Zucker, Vanillezucker, die Eier, die saure Sahne (oder Milch) dazu geben und gut verrühren. Die Masse unter das Mehl rühren, die Schoki dazugeben. Alles gut verrühren. Einen Klecks Teig in die Förmchen geben, so dass der Boden bedeckt ist. Jeweils ein bis zwei TL Pudding darauf geben, möglichst mittig, damit der Pudding vollständig mit Teig bedeckt ist. Die Förmchen mit Teig auffüllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (160°C Ober/ Unterhitze) ca. 20 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.

Tipp
Ich persönlich mag die Muffins lieber schokoladig als süß und nehme meist weniger Zucker bzw. ersetze einen Teil durch Vanille-oder Schokosirup und nehme mehr dunkle Schokolade. Aber das ist ja Geschmackssache und man kann ja beliebig ausprobieren :)