Thunfisch-Maccaroni-Torte

Zutaten (für eine Springform Ø 26cm) 
400g Maccaroni
2 Dosen Thunfisch (in Wasser)
1 mittelgroße Zucchini
3-4 Tomaten
4 EL Olivenöl
50g Oliven
1 EL Kapern
Salz, Pfeffer
Paprikapulver
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5 Eier
200g geriebener Lieblingskäse (hier Gouda)
Kräuter nach Belieben (hier Schnittlauch)

Zubereitung
Die Maccaroni in Salzwasser bissfest garen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln, in 2 EL Olivenöl anschwitzen. Zucchini und Tomaten ebenfalls würfeln und 3 Minuten mitdünsten. Kräuter dazugeben, leicht salzen und pfeffern. Die Oliven halbieren. Den Thunfisch abgießen, mit restlichem Olivenöl mischen und Oliven sowie die Kapern dazugeben. Nach Belieben pfeffern. Die Eier mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver verquirlen.

Die Maccaroni abgießen und gut abtropfen lassen. Ein Drittel der Nudeln in die mit Backpapier ausgelegte (oder gefettete) Form geben. Ein Drittel der Eiermasse darüber verteilen (evtl. mit einem Löffel etwas vermischen). Nun das Gemüse darauf verteilen und wieder ein Drittel Nudeln darauf geben. Dann den Thunfisch gleichmäßig darauf verteilen, ebenso die restlichen Nudeln. Alles mit der restlichen Eiermasse übergießen und mit geriebenen Käse abschließen.

Die Torte bei 170 Grad im vorgeheiztem Ofen ca. 40 Minuten backen.

Dazu passt eine milde Tomatensauce.

Gefüllte Zucchini

Zutaten (für 2 Personen)
2 mittelgroße Zucchini
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Öl
2 EL Quark
1 EL Crème fraîche
1 Ei
Salz, Pfeffer, Kräuter nach Belieben
eine Handvoll Cocktailtomaten
100g geriebenen Gouda
250ml Gemüsebrühe
50g Frischkäse
1 EL Tomatenmark

Zubereitung
Die Zucchini längs halbieren und aushöhlen, Inneres sowie die Zwiebeln hacken. Zwei Drittel der Zwiebel und das Zucchinifleisch in heißem Öl anbraten, den Knoblauch abziehen und dazu pressen. Das Ei trennen, Eigelb mit dem Zwiebel-Zucchini-Mix mischen; Quark und Crème fraîche dazugeben und nach Belieben würzen. Das Eiweiß zu Schnee verschlagen und unter die Masse heben. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Zucchinihälften damit befüllen und mit den halbierten Cocktailtomaten belegen. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad etwa 30 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten den geriebenen Gouda darübergeben.
In der Zwischenzeit die restlichen Zwiebeln andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Dann den Frischkäse (und evtl. noch etwas Crème fraîche) sowie das Tomatenmark unterrühren und aufkochen lassen. Mit Kräutern und Gewürzen abschmecken. Anschließend das Ganze pürieren und nochmals aufkochen. Sauce zu den Zucchini servieren

Für die Fleischfresser-Variante (siehe Bild) einfach Putenschnitzel oder -steaks in die Pfanne hauen. 

Kartoffel-Zucchini-Puffer

Zutaten
250g Zucchini
250g Kartoffeln (für die schnelle Variante 1 Packung Kloßteig)
6 EL Haferflocken
2 Eier
Salz, Pfeffer
frische Petersilie
Butterschmalz oder Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung
Die Zucchini  grob raspeln. Die Kartoffeln fein raspeln (die evtl. entstandene Flüssigkeit abgießen). Beides zusammen mit den Haferflocken und den Eiern mischen. Anschließend kleine Puffer formen und im heißen Fett von jeder Seite ca. 4 Minuten ausbacken. Dazu passt Kräuterquark oder Sour Cream.

Variante 2: Statt der Kartoffeln eine Packung Fertig-Kloßteig mit den übrigen Zutaten mischen und wie angegeben ausbacken.

Überbackener Camembert mit buntem Gemüse

Zutaten (für 2 Personen)
2 Camembert (à 150g)
1 kleine Zucchino und/ 1 kleine Aubergine
1 Paprika (gelb oder rot)
eine Handvoll Cherrytomaten
evtl. schwarze Oliven
Semmelbrösel
1 Ei
2EL Butterschmalz oder Margarine
Salz, Pfeffer
1 Becher (ca. 250g) Tsatziki, Sour Cream oder Kräuterquark

Zubereitung
Die Camemberts mit dem Ei und den Semmelbrösel panieren. Butterschmalz bzw. Margarine in der Pfanne erhitzen, die Camemberts von beiden Seiten anbraten. Der Käse ist perfekt, wenn er an den Seiten leicht aufplatzt. Das klein geschnittene Gemüse dazugeben (auf dem Bild nur Paprika) und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Tomaten dazugeben und kurz mitbraten. Mit Tsatziki bzw. Sour Cream oder Kräuterquark und Baquette servieren.

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