Zucchini-Kartoffel-Restesuppe

Zutaten
300g   Zucchini
500g   Kartoffeln
400ml Milch
150g   Frischkäse
 2        Zwiebeln
100g   Champignons
  50g   Ziegenkäse (Rolle)
300g   Rinderhackfleisch
verschiedene Kräuter
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz scharf & süß, Kümmel, Suppengewürz, Curry

Zubereitung
Zuerst die Zucchini und Kartoffeln waschen und schälen, die Zucchini je nach Sorte auch entkernen.
Alles in Würfel schneiden und in einem größeren Topf zum kochen bringen, diese ca. 30 min kochen lassen auf mittlerer Stufe bis sie weich sind. Es sollte sich nun nur noch die hälfte vom Gemüse im Wasser befinden, wenn mehr drin ist einfach etwas abgießen.
Während der 30 min. die Champignons putzen und klein schneiden, ebenso die Zwiebeln.
die Zwiebeln nun auf kleiner Stufe goldbraun anbraten. 
Jetzt die Zwiebeln, Milch, Champignons, Frischkäse, Ziegenkäse, Kräuter und Gewürze dazu geben und aufkochen lassen.
Wenn es kocht das Hack in kleinen Stücken in die Suppe zupfen und weitere 10 min kochen lassen. Jetzt abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. FERTIG !!!

Tipp
Das Hack , Ziegenkäse und Champignons können auch weggelassen werden, wenn man diese Lebensmittel nicht mag.

Gefüllte Champignons

Für den kleinen Hunger oder als Beilage zum Steak...

Zutaten (2 Personen)
6 große Champignons
1 Zwiebel
1EL gehackte Petersilie
2EL Frischkäse (Geschmacksrichtung nach Belieben)
1-2 EL Kondensmilch
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
1 große Scheibe Käse (Gouda, Emmentaler...)
Olivenöl 

Für Nicht-Vegetarier
2 Scheiben gekochter Schinken

Zubereitung
Die Champignos säubern und ggf. dunkle Stellen entfernen. Die Stiele vorsichtig entfernen. Die Champignonköpfe evtl. etwas aushöhlen, würzen und anschließend innen und außen mit Olivenöl einpinseln. Die Stiele sowie Zwiebel und (sofern verwendet) den Schinken sehr klein schneiden; Petersilie dazugeben und nach Belieben würzen. Kondensmilch, Frischkäse und 1-2 EL Olivenöl mischen und mit der Füllung vermengen. Nun die Champignonköpfe damit befüllen. Anschließend den Käse in Streifen schneiden und darüber geben. Die Champignons in eine Auflaufform setzen und 15-20 Minuten bei 190 Grad überbacken. Nach etwa 10 Minuten nochmals Olivenöl darüberträufeln. Dazu schmeckt Baquette.