Zutaten (4 Personen)
1 mittelgroßer Blumenkohl
8EL Olivenöl
80g Butter
Salz
2EL Cashewkerne (oder Nüsse nach Belieben)
2EL Honig
3EL Zitronensaft
3EL Orangensaft
½TL gemahlener Zimt
1 Msp. gemahlener Piment
2-3 EL gehackte Petersilie
½ TL gemahlene Chilis
Pfeffer, Salz
4 Lachsfilets (à ca. 125g)
Zitronenöl
2 Nektarinen
Zubereitung
Den
Blumenkohl waschen, in kleine Röschen zerteilen und in eine feuerfeste
Form setzen. Etwas Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl und Butterflöckchen
darübergeben. Im Ofen ca. 30 bis 40 Minuten garen (200 Grad/ 180 Grad
Umluft) bis die Röschen goldgelb und knusprig sind.
In der
Zwischenzeit die Cashewkerne hacken und in einer Pfanne rösten. Den
Orangensaft mit Honig, Zitronensaft, Zimt, Piment und 3 EL Öl verrühren,
mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Die Lachsfilets waschen,
trockentupfen, salzen, pfeffern und mit etwas Zitronenöl beträufeln. In
einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und den Lachs von jeder Seite 2 bis
3 Minuten braten. Die Nektarinen waschen, entkernen und in dünne
Scheiben schneiden.
Die Cashewkerne und die gehackte Petersilie mit der Sauce mischen. Den Lachs mit dem Blumenkohl
und den Nektarinenscheiben anrichten, die Sauce über den Blumenkohl
geben und servieren. Dazu schmeckt ein dunkles Baquette oder Ciabatta.
Keine Kommentare:
Kommentar veröffentlichen