Mediterraner Hackbraten mit Gurkensalat

Beim Stöbern auf chefkoch.de habe ich dieses Rezept http://bit.ly/1jD2xaI gefunden. Und wie sollte es anders sein, hab ich es ein wenig variiert.

Zutaten (für 4 Portionen)
500g Hackfleisch
1 trockenes Brötchen
1 Zwiebel
1 Ei
200g grüne Oliven (ohne Stein)
ca. 100g Feta
1 kleine rote Paprika
200g Lachsschinken oder Bacon
Thymian, Oregano etc. nach Belieben
1 Gurke
150g Naturjoghurt
1-2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Paprikapulver 

Zubereitung 
Das Brötchen einweichen. Inzwischen das Hackfleisch mit der gehacketen Zwiebel und dem Ei vermengen, nach Belieben würzen. Das Brötchen gut ausdrücken und mit dem Hackfleisch vermengen. Für die Füllung  Paprika, Oliven und den Feta würfeln und vermischen. Die Fleischmasse 1,5-2 cm dick ausrollen und mit der Füllung bestreuen. Dabei an den Rändern je etwa 2 cm freilassen. Damit mit das Aus- bzw. Zusammenrollen einfacher geht, die Hackfleischmasse zwischen Lagen Frischhaltefolie ausrollen. Den Teig an der kurzen Seite fest aufrollen und die Enden gut andrücken, dank der Folie rollt es fast wie von selbst auf das mit Backpapier ausgelegte Blech. Die Oberseite der Hackfleischrolle mit dem Schinken belegen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 35 bis 40 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Gurke waschen, bei Bedarf schälen und in dünne Scheiben schneiden (oder den Gemüsehobel einsetzen). Den Knoblauch abziehen, durchpressen und mit dem Joghurt verrühren. Gurke (ich hab noch etwas übriggebliebene Paprika dazugetan) mit dem Joghurt vermischen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Wer ihn mag, kann auch Dill dazugeben. Hackbraten mit Gurkensalat und Brot servieren.

Hackbraten in Pizzateig

Zutaten (4 Personen)
500g gemischtes Hack

1 Brötchen vom Vortag
1 Kugel Mozzarella

1 Zwiebel, 3 Tomaten

1 Ei, 4 EL italienische Kräuter

1 Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer

je ein Bund Petersilie und Basilikum

125g Naturjoghurt, 125g Creme fraîche

1 Pizzateig (aus dem Kühlregal)

1 Eigelb

Zubereitung

Zwiebel, Tomaten und Mozzarella würfeln. Das Brötchen einweichen. Hackfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Mozzarella sowie dem ausgedrücktem Brötchen mischen, nach Belieben salzen und pfeffern. Aus der Masse einen Braten formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Den Braten bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen.

Die Petersilie und 3/4 des Basilikums hacken, Knoblauch abziehen und würfeln. Alles mit dem Joghurt und den Pizzateig dünn ausrollen, den Hackbraten darauf legen und mit dem Teig umwickeln. Die Enden leicht andrücken. Die Oberseite des Bratens mit verquirltem Eiweiß bepinseln. Die übrigen Basilikumblätter darauf legen. Den Braten ca. 30 Minuten fertig backen. Dazu die Kräutersoße servieren.