Zutaten: (für eine Springform ø 26cm)
Für den Teig:
150g Mehl
1 Eigelb (das Eiweiß aufheben)
1 Prise Salz
1 Teelöffel Backpulver
75g Quark
30g geriebener Käse (am besten eine kräftige Sorte, hier Gruyère)
50g flüssige Butter
40ml Milch
Für den Belag:
500g Rosenkohl
2 kleine Zwiebeln
150g Bacon
Salz, Pfeffer, Thymian, Paprikapulver und Chili nach Geschmack
1 Becher (200g) Schmand
geriebener Käse zum Überbacken
Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und 15 Minuten bei ca 130 Grad backen. (unterste Schiene)
Den Rosenkohl blanchieren, abgießen und die Köpfe halbieren. In der Zeit zwei kleine Zwiebeln oder Schalotten schnibbeln und in Butter anschwitzen. Den Bacon in Streifen geschnitten und den Rosenkohl dazu. Mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen.
200g Schmand mit einem Ei plus dem übrigen Eiweiß verrühren, bissl Milch dazu. Hab mit Pfeffer und Chilipulver abgeschmeckt und noch bissl Brunch (Tomate-Chili) druntergemischt.
Die Sauce auf dem Teig verteilen, die Rosenkohlmischung drauf und mit reichlich Käse 15 Minuten bei 180 Grad überbacken.
Zutaten
300g Frischkäse
3-4 EL Röstzwiebeln
150g Bacon in Scheiben
Pfeffer
Schnittlauch
Zubereitung
Den Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten und anschließend auf Küchenpapier auskühlen lassen. Derweil die Röstzwiebeln zerdrücken und mit dem Frischkäse mischen. Mit Pfeffer abschmecken. Den Bacon, bis auf zwei drei Streifen, kleinschneiden und unterrühren. Mit dem restlichen Bacon sowie den Schnittlauch den Aufstrich garnieren.
Passt gut zu Ciabatta oder anderem hellen Brot.
Zutaten (eine Tarte- oder Springform ø 30cm)
1 Flammkuchen- oder Hefeteig (ca. 270g, Kühlregal)
1 Becher Crème fraîche (Kräuter)
ca. 100g Bacon
300g Pfifferlinge
eine halbe Paprika (gelb, orange)
Salz, Pfeffer, Oregano
3-4 EL Brunch (nach Wahl; hier Chili)
1-2 frische Chilies
2 Knoblauchzehen
1 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 8 Stück)
1 EL Öl
Zubereitung
Die Pfifferlinge sehr sorgfältig waschen und gut trockentupfen. Größere Pilze zerteilen. Die Frühlingszwiebeln und die Paprika putzen und in Ringe bzw. Würfel schneiden. Pfifferlinge in heißem Öl ca. 5 Minuten durchbraten. Nach etwas 2 Minuten die Zwiebeln, Paprika und den durch gepressten Knoblauch dazugeben.
In der Zwischenzeit den Teig in die Form geben, diesen ggf. vorher zurechtschneiden oder einfach einen Rand hochziehen. Die Crème fraîche auf dem Teig verteilen. Nun die Pfifferling-Zwiebel-Paprika-Mischung darauf verteilen und mit Salz, Pfeffer sowie Oregano abschmecken.
Die entkernten, klein geschnittenen Chilies darübergeben. Den Bacon darauf verteilen und zum Schluss noch einige Löffel Brunch daraufklecksen.
Den Flammkuchen bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Minuten backen.
