Schnelle Asiapfanne

Gebratene Nudeln vom Asia-Imbiss um die Ecke ist ja immer ne leckere Sache. Diese nachzukochen bzw. -braten auch, auch wenn es nicht genauso schmeckt. Deshalb gibts bei mir öfters mal ne Asia-Nudelpfanne.

Zutaten (4 Personen)
3 Putenschnitzel oder Hähnchenbrustfilets
1 Pck. Wok-Nudeln (250g)
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Paprika
1 Handvoll getrocknete Pilze (z.B. Mu-Erhpilze)
ca. 200g Sprossen (ich habe dafür mal wieder mein Keimglas reaktiviert und mir die Sprossen selbst gezogen)
1-2 Möhren
1 Stange Porrée (ich kaufe immer einen Bund Suppengrün, da sind Möhren und Porrée bei, der Kohlrabi wird vernascht und der Sellerie wird getrocknet)
Sojasauce
Salz, Pfeffer
Sonnenblumen- oder Sesamöl
1-2TL Sambal Oelek (Chilipaste)
getrockneter sowie frischer Ingwer

2 Eier
asiatische Gewürze nach Lust und Laune (Ketjap Manis, Thai Curry...)

Zubereitung
Zuerst das Fleisch in kleine Stücke schneiden und marinieren (am besten einen Tag vorher). Dafür etwas Salz, Pfeffer, Sojasauce und Öl über das Fleisch geben, etwas Ketjap Manis und ein paar getrocknete Ingwerchips dazu und alles erstmal gut durchmischen. Die Pilze in kaltem Wasser einweichen (gerne auch schon den Tag vorher). Die Zwiebeln, den Porrée in Ringe, die Möhren und Paprika in feine Streifen schneiden und erstmal bei Seite stellen. Ein wenig Öl (in der Marinade ist ja schon welches) im Wok oder in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch von den Ingwerchips befreien und die abgetropften Pilze gut durchbraten, dann das Gemüse dazu und 3-4 Minuten mitbraten lassen. Mit Sojasauce ablöschen. Mit Sambal und anderen Gewürzen abschmecken. Nun die Woknudeln dazugeben. Diese müssen praktischerweise nicht vorgekocht werden, ihnen reicht die Flüssigkeit in der Pfanne und evtl. noch etwas zusätzliches Wasser. Die Eier verquirlen und zusammen mit den Sprossen in die Pfanne geben. Alles gut durchrühren und noch etwas köcheln lassen. Noch etwas Sojasauce und geriebener Ingwer darüber. Fertig.

Hähnchen süß-sauer

Zutaten (2 Personen)
2-3 Hähnchenbrustfilets (alternativ Putenschnitzel)
1 Dose Ananas (ca. 300g)
1 rote Paprika (oder gelb, oder orange...)
1 Dose passierte Tomaten
Tomatenmark nach Bedarf
3-4EL weißer Balsamico
Sojasauce
½TL Sambal Oelek (Chilipaste)
Salz, Pfeffer 
1-2EL Sonnenblumen- oder Sojaöl
100ml Wasser
100ml Ananassaft (oder 200ml Ananassaft)

Zubereitung
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und würfeln. Mit Sojasauce und Pfeffer würzen und mindestens 30 Minuten marinieren (man kann dies auch schon am Vortag machen, damit es intensiver schmeckt.) In der Zwischenzeit die Ananas auf einem Sieb abtropfen lassen und ggf. in Stücke schneiden. Den Paprika würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Fleischwürfel dazugeben und diese scharf anbraten, dann den gewürfelten Paprika dazugeben und mitbraten. Alles mit 200ml Flüssigkeit (Wasser und/oder Saft) aufgießen, die passierten Tomaten sowie etwas Sojasauce dazugeben und alles aufkochen lassen. Den Balsamico und den Sambal dazugeben und alles köcheln lassen; ist die Sauce zu dünn kann man noch etwas Tomatenmark zufügen. Zum Schluss die Ananas in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Mit Reis servieren.