Tiramisu

  Zutaten            
   100 g     Puderzucker
   500 g     Mascarpone
   200 g     Löffelbiskuit (mit Zucker)
   200 ml   Kaffee / Espresso
       6 cl    Amaretto
       4        Eier
                 Backkakao

Zubereitung
Den Kaffee/ Espresso aufbrühen und abkühlen lassen.

Die Eier trennen und danach das Eigelb, den Puderzucker, die Mascarpone und den Amaretto vermischen.
Danach das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die fertige Masse heben. Die Löffelbiskuits in die Form (Auflaufform, Schüssel, Gläser, Backform, usw.) legen und pro Biskuit mit einem Teelöffel Kaffee/ Espresso begießen (mit dieser Menge werden sie nicht zu matschig!).
Nun eine Schicht Creme und das Ganze noch einmal schichten, also insgesamt 4 Schichten, je nach Gefäß kann dies angepasst werden. Zu guterletzt wird die obere Schicht Creme mit dem Kakao bestreut, am besten mit einem Sieb.
Das Ganze nun für eine paar Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank geben.

Tipp
Wer keinen Alkohol mag kann diesen auch weg lassen und wer mehr möchte macht dies am besten, in dem er ihn direkt auf die Biskuits träufelt!

Apfelkuchen mit cremiger Füllung

Zutaten (für eine Kastenform)
250g Mehl
180g Zucker
200g Margarine
4 Eier
½TL Backpulver
1 Prise Salz
1TL Zimt
80g gehackte Mandeln
4 mittelgroße Äpfel

Für die Creme
½l Apfelsaft oder -wein
20g Zucker
1 Pck. Puddingpulver Mandel (alternativ Vanillegeschmack + etwas Mandelaroma)
200g Butter
125g Puderzucker

Zubereitung
Mehl und Backpulver mischen, die gehackten Mandel sowie den Zimt dazugeben. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Eier, Salz und Zucker mit der weichen Margarine schaumig rühren und mit den anderen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Vorsichtig die Apfelstücke unterheben und den Teig in die gefettete Kastenform geben. Den Kuchen bei 180 Grad ca. 55 Minuten auf der unteren Schiene backen (evtl. mit Backpapier abdecken, falls der Kuchen zu schnell braun wird).
Für die Creme den Pudding wie üblich kochen, nur diesmal halt mit Apfelsaft. Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker verrühren und nach und nach den erkalteten (!) Pudding darunterrühren. Die Creme kalt stellen. 
Den Kuchen in der Zwischenzeit aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen. Das ist wichtig, sonst klappt das Schneiden nicht und der Kuchen fällt auseinander. Wenn der Kuchen richtig kalt ist, wird er der Länge nach aufgeschnitten, so das zwei Hälften entstehen. Auf die untere Hälfte reichlich Creme streichen und die obere Hälfte wieder draufsetzen und leicht andrücken. Die überschüssige sowie die restliche Creme auf dem Kuchen verstreichen und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.