Sündiger Käsekuchen mit sahniger Schokohaube

Kann Käsekuchen Sünde sein? Ich sage NEIN! und habe eine kleine Kalorienbombe fabriziert. :)

Zutaten (für eine Springform ⌀ 26cm)
Für den Boden
250g gesiebtes Mehl
125g Butter
60g weißer Zucker
1 Ei
1 Pck. Chocolate-Chip-Cookies (ca. 180g)

Für die Füllung
1 Becher Quark (250g)
1 Becher Mascarpone (250g)
400g Frischkäse
150ml Sahne
100g Crème fraîche
1 Pck Vanillearoma bzw 1 Vanilleschote
1 Pck Vanillezucker
150g Rohrzucker
3 EL Speisestärke
1 Ei
1 TL geriebene Zitronenschale

Für die Haube
300g Schokolade (zartbitter und/oder Vollmilch)
250g geschlagene Sahne 
2TL Marsala oder dunklen Rum

Zubereitung
Alle Teigzutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten, ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform legen und leicht andrücken. (Einfetten der Form ist nicht notwendig, die Creme ist sehr reichhaltig und pappt nicht an).
Als nächstes die Cookies zerkleinern (ich nehme dafür immer einen wiederverschließbare Frischhaltetüte, fülle die Kekse ein und klopfe mit einer vollen Wasserflasche darauf herum bis die Kekse zerkrümelt sind). Die Kekskrümel anschließend auf dem Teig verteilen.

Nun alle Zutaten für die Füllung miteinander vermengen und mit dem Handmixer ordentlich verrühren. Das Stärkepulver am Ende einrieseln lassen und ebenfalls verrühren. Die Masse auf den Boden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. (Stäbchenprobe!). Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.

Für das Topping die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Evtl. einen kleinen Klecks Butter oder Sahne zugeben, dann wird sie geschmeidiger. Die Schoki etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen. Diese dann vorsichtig unter die Schoki heben und den Marsala bzw. dazugeben. (Achtung, schmeckt sehr intensiv. Im Zweifelsfall weniger verwenden!). Die Schokisahne auf dem kalten Kuchen verteilen und diesen für mindestens zwei Stunden kühl stellen.
Wer mag kann vor dem Servieren noch Kakaopulver darüber stäuben.